لعلك تدرك أهمية تناول الخضروات والفواكه الطازجة يوميًا ولكن هل تعرف طرق تخزين الخضار والفواكه الطازجة لزيادة صلاحيتها؟ لا تقلق في تلك المدونة ستتعرف على الطريقة الصحيّة لتخزين الخضراوات والفواكه الطازجة للحفاظ على فوائدها الصحية ونكهتها لأطول فترة ممكنة. كما أن تخزين الخضار والفواكه الطازجة بطريقة صحيحة يوفر عليك الكثير من الوقت والمجهود ويقلل من هدر الغذاء فوفقًا لتقرير أصدرته منظمة الحفاظ على الموارد الطبيعية الأمريكية Natural Resources Defense Council ذكر أن 40% من الخضراوات والفواكه الطازجة يتم هدرها. ولهذا من الضروري التعرف على الطريقة الصحيحة لتخزين الخضار والفواكه الطازجة بطريقة صحية لتستفيد من فوائدها وتتجنب هدر كميات كبيرة منها.
قد يهمك أيضًا كيفية اختيار أفضل الخضار والفواكه الطازجة
نصائح تخزين الخضار والفواكه الطازجة لزيادة صلاحيتها
تختلف طرق تخزين الخضار والفواكه الطازجة تبعًا لطبيعتها وسرعة تعرضها للتلف، وفيما يلي سنتناول الطرق الصحيّة الصحيحة لتخزين الفواكه والخضراوات الطازجة لزيادة صلاحيتها والاستفادة منها لأطول فترة:
- تخزين الخضار والفواكه في درجات الحرارة المناسبة
من الضروري أن تقوم بتخزين الخضراوات والفواكه الطازجة في درجات الحرارة التي تناسب طبيعتها فعلى سبيل المثال:
- تخزين الفواكه الاستوائية الطازجة: مثل الموز والمانجو من الأفضل تخزينها في درجة حرارة الغرفة لأن طبيعة تلك الخضراوات أنها تُكمل سواها وتستمر في النضوج ويتسبب وضعها في درجات حرارة منخفضة مثل الثلاجة أو الفريزر يعطل عملية نضوجها.
- تخزين الخضروات الورقية الطازجة: تحتاج الخضراوات الورقية كالخس والسبانخ إلى بيئة رطبة وباردة حتى تقلل من وقت تلف الأوراق و اسمارارها، ولهذا يُنصح بتخزين الخضراوات الورقية في أكياس بلاستيكية مثقبة في الثلاجة حتى تحافظ على نضارتها ونضوجها لأطول فترة ممكنة.
- تخزين الخضروات الجذرية الطازجة: يجب حفظ الخضروات الجذرية الطازجة مثل الجزر والبطاطس والبطاطا والقلقاس في مكان بارد وجاف حتى لا تتسبب الرطوبة العالية من إفسادها بسرعة، كما يُمكن رش القليل من النشا في المكان المخصص لتخزين البطاطس أو البطاطا أو القلقاس لتمتص الرطوبة وتقلل من سرعة تعرضها للتلف.
- تخزين الخضار والفواكه الطازجة في درجة رطوبة مناسبة
كما تتلف درجات الحرارة التي تتناسب مع طبيعة تخزين كل نوع من انواع الخضار والفواكه الطازجة، تختلف كذلك درجة الرطوبة المناسبة لتحافظ الخضراوات والفواكه على نضارتها وحيويتها وقيمها الغذائية لأطول فترة ممكنة.حيث تحتاج بعض الخضروات والفواكه إلى درجة رطوبة عالية للحفاظ على نضارتها و طزاجتها، في حين أنه توجد أنواع اخرى من الخضراوات والفواكه التي تحتاج إلى درجات رطوبة أقل لتظل طازجة محتفظة بقيمتها الغذائية أطول فترة ممكنة. فعلى سبيل المثال الخضراوات الورقية مثل الخس والملفوف والسبانخ: تحتاج إلى درجات رطوبة عالية لتحتفظ بنضارتها و طزاجتها لأطول فترة ممكنة ولهذا ننصح بحفظها في أكياس بلاستيكية مثقبة أو حاويات مثقبة مخصصة لتخزين الخضروات الورقية، في حين أن الخضراوات مثل البصل والبطاطس يحتاجوا إلى بيئة جافة لتجنب تعرضهم للعفن و ليبقوا في أفضل حالة لهم، لهذا يُفضل تخزينها في أماكن جافة ومظلمة.
- تجنب غسل الخضراوات والفواكه الطازجة قبل تخزينها
يقع الكثير في خطأ فادح يتسبب في سرعة تعرض الخضراوات والفواكه للتلف في وقت أقصر من الطبيعي وهو غسل الخضراوات والفواكه الطازجة قبل تخزينها سواء في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. وكما ذكرنا أن بعض الخضراوات تحتاج إلى درجات رطوبة أعلى إلا أنه وكما تقول القاعدة الإكثار من الشيء ينقلب ضده، فحتى وإن احتاجت بعض الأنوع من الخضراوات والفواكه إلى رطوبة عالية فهذا لا يعني بالطبع أن نهيئ الظروف المثالية لنمو البكتيريا التي تتسبب في إتلاف الخضروات والفواكه بشكل أسرع.
- تجنب تخزين الخضروات والفواكه معًا
كما ذكرنا أن كما تختلف الخضراوات والفواكه في اللون والطعم ومواسم الزراعة ووقت الحصاد، تختلف كذلك في طرق التخزين فكل نوع من أنواع الخضروات والفواكه الطازجة لديه ظروفه الخاصة المثالية للتخزين والتي قد لا تتشابه مع ظروف تخزين الخضراوات والفواكه الطازجة الأخرى.
فعلى سبيل المثال بعض الفواكه الطازجة مثل التفاح والموز والكمثرى والبطيخ يطلقوا غاز الإيثيلين وهو بالمناسبة يُطلق عليه غاز النضج لأنه تطلقه الفواكه والخضروات طوال فترة استمرار نضجها بعد حصادها أو نطفها، وتخزين تلك الفواكه بجانب الخضراوات والفواكه الأخرى سريعة التلف مثل الخضراوات الورقية يتسبب في تعرض تلك الخضروات إلى التلف بشكل أسرع من الطبيعي أو المعتاد. ولهذا يُنصح بتخزين الخضراوات والفواكه بشكل منفصل في حاويات أو أكياس منفصلة كل بحسب درجة الحرارة والرطوبة المناسبة لتخزينهم.
- استخدام حاويات وأكياس تخزين الخضار والفواكه
لا يكترث البعض لإستخدام الحاويات والأكياس الخاصة بتخزين الخضراوات والفواكه وذلك على الرغم من أهميتها الكبرى في الحفاظ على نضارة الخضار والفواكه الطازجة، فعلى سبيل المثال من الضروري استخدام حاويات تخزين مفتوحة أو أكياس ورقية للحفاظ على نضارة وطازجة الخضروات والفواكه التي تحتاج إلى بيئة جافة وتهوية جيدة مثل: البطاطس والبصل والثوم. وتخزين الخضار والفواكه الطازجة التي تحتاج إلى رطوبة أقل لتظل طازجة لأطول فترة ممكنة يكون أفضل عند استخدام أكياس بلاستيكية مثقبة لمنع تراكم الرطوبة الزائدة وفي نفس الوقت توفير تهوية جيدة.
اقرأ ايضًا عن أهمية الخضار والفواكه لمرضى الجهاز الهضمي
الخضار والفواكه التي تحتاج إلى بيئة جافة وتهوية جيدة
- البطاطس: تُخزن في أماكن جافة ومظلمة وجيدة التهوية، ويُفضل تخزينها في مكان منفصل عن البصل.
- البصل: يُخزن في مكان جاف وجيد التهوية وبعيد عن الرطوبة العالية لتجنب تعرضه للتلف والعفن.
- الثوم: يُفضل تخزينه في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف وجيد التهوية.
- البطاطا الحلوة: تُخزن في مكان جاف وجيد التهوية ولا تُحفظ في الثلاجة.
- قرع العسل: يُخزن في مكان جاف وبارد ولا يُخزن في الثلاجة.
- التفاح: يُفضل تخزين التفاح في مكان جاف وبارد.
- الرمان: يُمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة أو الثلاجة وهو من الفواكه التي تحتاج إلى رطوبة منخفضة.
- البطيخ والشمام: يُفضل تخزينها قبل التقطيع في مكان جاف وبارد نسبيًا، وبعد التقطيع يُحفظ في الثلاجة.
- التمر: يُخزن في أماكن باردة وجاف لمنع تكون العفن والسوس.
وبشكل عام من الممكن تخزين الخضراوات والفواكه التي تحتاج إلى بيئة جافة وتهوية جيدة ورطوبة أقل في حاويات تخزين أو سلة مفتوحة أو عن طريق تخزينها في أكياس ورقية للتخلص من الرطوبة أول بأول.
الخضار والفواكه التي تحتاج إلى رطوبة عالية لتظل طازجة
- الخضراوات الورقية مثل: الخس - السبانخ- الشبت- البقدونس- النعناع- الجرجير - الكزبرة يُمكن الحفاظ عليها طازجة لأطول فترة ممكن من خلال تخزينها في أكياس بلاستيكية مُثقبة داخل الثلاجة أو تُحفظ في منشفة ورقية داخل درج الخضروات.
- القرنبيط والبروكلي: يُفضل تخزينهم في منشفة ملفوفة و مبللة داخل الثلاجة للحفاظ على الرطوبة لأطول فترة ممكنة.
- الخيار: يحتاج الخيار إلى درجة رطوبة عالية ليطل طازج أطول فترة ممكنة ولكنه من الخضراوات التي لا تتحمل درجة الحرارة المنخفضة، لهذا يُنصح بحفظه داخل أكياس بلاستيكية في الثلاجة.
- الفلفل الحلو: يحتاج الفلفل الحلو إلى درجة رطوبة عالية ولهذا فإن أفضل طريقة لحفظه هي تخزينه في درج الثلاجة.
- الفواكه التوتية: التوت البري - الفراولة التوت الأسود - العنب البري تُخزن في الثلاجة في وعاء يسمح بتهوية جيدة مع وضع منشفة لامتصاص الرطوبة الزائدة.
- الخوخ والبرقوق والمشمش: من الأفضل أن يظلوا في درجة حرارة الغرفة إلى أن ينضجوا ثم يُخزنوا في الثلاجة داخل أكياس بلاستيكية للحفاظ على الرطوبة وتظل ناضجة لأطول فترة ممكنة.
ويُمكن شراء الخضراوات والفواكه الطازجة بالجملة بكميات كبيرة وسعر مناسب بأسهل وأأمن الطرق مع منصة خراج أفضل منصة بيع وشراء المنتجات الزراعية بالجملة في السعودية حيث تتيح لك الفرصة لمعرفة على أسعار الخضار والفواكه ومقارنة أسعارها ، واختيار كمية الخضار والفواكه التي تحتاجها التي تحتاجها عند الحاجة إلى شراء الخضروات والفواكه بالجملة في السعودية. ولأن منصة خراج منصة متخصصة تتبع اعلى معايير الجودة ،توفر خراج لعملائها فرصة توصيل الخضار والفواكه الطازجة الطازجة إلى أي مكان داخل السعودية في أسرع وقت وأعلى درجة سلامة وأمان. وتتيح منصة خراج لعملائها فرصة التصفح واختيار عربة الشحن المثالية المُجهزة على أعلى مستوى لضبط درجة الحرارة والرطوبة المثالية للخضار والفاكهة حتى تصل لعملائها في أفضل حالة لها. ويُمكنك العرف على خدمات منصة خراج من خلال التواصل مع خدمة عملاء منصة خراج وسيجيبك عن استفساراتكم وتلقي طلباتكم على الرحب والسعة.
للمزيد اقرأ عن ما هي منصة خراج وكيف تُساعد في شراء الخضار والفواكه بالجملة؟
وفي ختام مدونتنا التي تعرفنا خلالها على طرق تخزين الخضار والفواكه الطازجة لزيادة صلاحيتها والحفاظ عليها طازجة لأطول فترة ممكنة للاستفادة من فوائدها الصحية ومذاقها اللذيذ. وكما تتنوع الخضروات والفواكه في ألوانها ومذاقها وفوائدها، تتنوع أيضًا في طرق تخزينها من حيث درجة الحرارة والرطوبة ولهذا قدمنا لكم أسهل الطرق والإرشادات والنصائح لتخزين الخضروات والفواكه بطريقة صحية. ولا تفوت فرصة شراء الخضروات والفواكه بالجملة بالكمية التي تريدها وأنسب الأسعار واستلامها عند باب بيتك من خلال منصة خراج افضل منصة لبيع وشراء الخضروات الطازجة بالجملة في السعودية.